Envie d’un gâteau à la fois sain, gourmand et réconfortant ? Ce carrot cake aux épices est parfait pour une pause sucrée ou un brunch. Moelleux, parfumé au gingembre et à la cannelle, il allie douceur et légèreté avec une touche de croquant apportée par les noix de pécan.
⏳ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 50 minutes
❄️ Temps de repos : 30 minutes
👥 Pour : 8 personnes
🌿 Difficulté : Facile
📝 Ingrédients
Pour le carrot cake :
- 220 g de carottes râpées 🥕
- 3 œufs
- 60 g de jus d'orange 🍊
- 10 cl de boisson végétale SOVI (avoine, chanvre ou noisette) 🥛
- 50 g de sucre cassonade
- 30 g de sirop d'érable 🍯
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 2 pincées de sel
- 200 g de farine de blé T80 🌾
- 10 g de poudre à lever
- 90 g de beurre d'amande
- 100 g de noix de pécan
- Un peu de margarine et de farine pour le moule
Pour le glaçage (optionnelle) :
- 150 g de yaourt végétal (de coco de préférence)
- 1 c. à soupe de sucre de coco
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte à gâteau
- Préchauffe ton four à 170°C.
- Dans un grand saladier, fouette les œufs, le jus d’orange et le sucre cassonade.
- Ajoute la boisson végétale et le sirop d’érable, puis mélange bien.
- Incorpore les épices, le sel, la farine et la poudre à lever.
- Ajoute le beurre d’amande et fouette jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Intègre les carottes râpées et les noix de pécan préalablement concassées, puis mélange délicatement.
2️⃣ Cuisson
- Chemise un moule à cake avec de la margarine et de la farine.
- Verse la pâte et enfourne pour 50 minutes.
- Après 8 minutes de cuisson, entaille légèrement le dessus du cake pour une belle montée homogène.
- Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
3️⃣ Prépare le glaçage
- Pendant que le cake refroidit, fouette le yaourt végétal avec le sucre de coco pour obtenir un glaçage crémeux.
- Démoule le cake.
- Étale le glaçage généreusement sur le gâteau une fois refroidi.
4️⃣ Laisse reposer et déguste
- Réserve au frais pendant 30 minutes avant de servir.
- Tranche et savoure ce carrot cake moelleux aux saveurs réconfortantes ! 😍
💡 Trucs et astuces
- Ajoute des raisins secs pour une touche sucrée en plus. Tu peux les faire tremper dans du jus d’orange pour encore plus de saveur.
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Un peu plus de croquant ? Parsème quelques noix concassées ou des amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
- Pour encore plus de gourmandise : Ajoute des pépites de chocolat noir dans la pâte.
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Conservation : Ce carrot cake se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
🍽 Conclusion
Ce carrot cake aux épices est une vraie pépite : moelleux, parfumé et équilibré. Il s’apprécie à tout moment de la journée, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. Facile à préparer, il fera plaisir à toute la famille !
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